位于沈阳南站附近的西塔区是朝鲜族集中居住的地方，这里朝鲜族小吃多的很，也是人们常来品味小吃一条街，传统美味不胜枚举。但是其中最具朝鲜族代表性的饮食，恐怕就是朝鲜族辣白菜莫属了，堪称“宝中之最”。
　　“小时候我见母亲跟西塔区的朝鲜族好友学做辣白菜。那时候每年，在市场好多人家买大白菜，一次要做五六十棵，足足能腌两大缸”。
　　北方冬季漫长，青菜不易储存，腌制辣白菜即便于存放和食用。因此，辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，几乎家家顿顿不离。看来“正因为每日的陪伴，才越发变得普通，然而又普通得离不开”。
　　“因为在冰箱或地窖里存放，储存，刚上桌的辣白菜总是带点儿凉气，这种清凉的口感更让人胃口大开”。人们都说经过发酵的辣白菜鲜红透亮，辣得温婉柔和，而且酸脆中略带一丝微甜。
　　色香味俱全的辣白菜制作起来并不难，可门道却不少。选用啥样的白菜就颇有讲究，在沈阳最受欢迎的就是当地的黄心白菜，味微甜，菜心团抱得较松散，方便涂抹辣酱。
　　妈妈说，白菜去掉老叶、劈开后放盐水里腌制，等菜叶变得柔软；腌好的白菜要用清水反复冲洗，去掉土腥味和盐渍，再将水沥干即可涂抹辣酱，这样能充分保证酱料的味道。
　　通常酱料以辣椒为主，搭配葱、姜、蒜、苹果梨，有的人家还要用小鱼汁、虾酱和糖等调料，算下来配料多达十几种。
　　“10斤白菜2斤辣酱”。妈妈将腌制好的白菜放在桌上，菜心朝上，把辣酱在每片菜叶上涂抹均匀，最后用外层的菜叶将菜头稍稍裹紧，码放在盒子里。
　　“以前辣白菜放在缸里，要用废弃的老菜叶盖在上面保鲜”。现在生活条件好了，很多家庭有了专门的辣白菜冰箱，制作好的辣白菜放入密封的盒子，在冰箱里发酵、保鲜，温度随时调控。
　　曾经，在沈阳西塔朝鲜族家庭，几乎家庭却会做辣白菜，每家有自己独特的口味。且不说选料、酱料有所不同，仅是手法不同，辣白菜的味道就不一样。妈妈做了近三十多年的辣白菜“传承了妈妈的味道”。
　　如今，随着社会变迁，饭店、超市随处都能吃到、买到辣白菜，可现在在沈阳西塔会做辣白菜的年轻人越来越少了。“无论社会怎样变，辣白菜传承着家族的味道，这种记忆不会变”。妈妈说，她曾经手把手地把制作辣白菜的方法教给了女儿，还把秘方记录在了本子里，准备将来留给女儿，让她把妈妈的味道传下去。